Салат з баклажанів і свіжих овочів
Знадобиться
.Цей салат можна заготовити на зиму, і можна зробити просто так - для їжі зараз, зменшивши кількість продуктів. Салат дуже смачний.
- 3 кг. баклажанів цілком опустити в киплячу воду (4 л. води і 2 ст.л.солі) і проварити протягом 7 хвилин, покласти під гніт на ніч, щоб стекла рідина, потім порізати віджаті баклажани соломкою,
- 300 г ріпчастої цибулі порізати півкільцями,
- 300 г моркви на тертку або порізати соломкою,
- 300 г болгарського перцю порізати півкільцями,
- 1 склянка (250ml) раст. масла, прокип'ячену і охолодженого (якщо для консервів), або киплячого для салату,
- 100-150 г оцту 6%,
- 2 ст.л. солі,
- 5 ст.л. цукру,
- 2 ч.л. чорного меленого перцю,
- 1-2 ч.л. мелених насіння кінзи (коріандру),
- 2 головки часнику пропустити через чеснокодавку.
Змішати все, розкласти в банки і простерилізувати 40 хвилин. Банки закатати і поставити в прохолодне місце.
Якщо робимо салат на їжу, то свіжі овочі змішати, додати сіль, цукор, оцет, злегка пом'яти, додати баклажани. Зробити поглиблення в овочах, видавити туди часник, покласти перець, кінзу і залити спеції киплячим маслом, закидати поглиблення овочами і накрити кришкою до повного охолодження, потім перемішати, скласти в банку і поставити в холод на 12 годин.
user posted image
