Салат з баклажанів з морквою
Знадобиться
"- 1 кг баклажанів почистити і нарізати соломкою товщиною з мізинець, кинути в киплячу воду і проварити не більше 2-3 хвилин, витягти їх в друшляк,- 3 великі моркви натерти або порізати соломкою (приблизно 0.5 кг),
- 1 головка часнику через м'ясорубку,
- 0.3-0.5 ч.л. гострого червоного меленого перцю,
- 0.5 ч.л. чорного меленого перцю,
- 1 ст.л. мелених насіння кінзи (коріандру),
- 1.5-2 ч.л. солі,
- 3 ст.л. цукру,
- 100г оцту 6% (можна трохи менше - орієнтуйтеся на свій смак),
- 100г прокип'ячену раст. масла
Як готувати
Відваріть баклажани, тільки не переварите, остудіть їх.Морква наструганного, додайте сіль, цукор, оцет і злегка пам'ятаєте морквину.
Тепер змішайте баклажани і морквину, покладіть їх у миску. Цделайте невелике заглиблення в овочах, видавіть туди часник (через чеснокодавку), покладіть порошок насіння кінзи, перець червоний і чорний.
Закип'ятіть масло і вилийте гарячим в поглиблення на часник зі спеціями, швиденько закидайте поглиблення овочами і закрийте кришкою. Нехай постоїть до охолодження, потім перемішайте і поставте в холодильник на ніч.
Гаряче масло "пом'якшить" смак і запах часнику, і зробить спеції набагато ароматні."
