Cалат овочі баклажан
Як готувати
- 3 кг. баклажанів Цілком опустіті в кіплячу воду (4 л. води і 2 ст.л.солі) i проваріті Протяг 7 хвилин, покласти під гніт на ніч, щоб стекла Рідина, потім порізаті віджаті Баклажани соломкою,- 300 г ріпчастої цибулі порізаті півкільцямі,
- 300 г моркви на тертку або порізаті соломкою,
- 300 г болгарського перцю порізаті півкільцямі,
- 1 стакан раст. масла, прокіп'ячену и охолодженя (если для консервів), або кіплячого для салату
- 100 г оцту 6%,
- 2 ст.л. СОЛІ,
- 5 ст.л. цукру,
- 2 ч.л. чорного меленого перцю,
- 1-2 ч.л.молотіх насіння кінзі (коріандру),
- 2 головки часника Пропустити через чеснокодавку
Змішаті все, розкласті в банки и простерілізуваті 40 хвилин. Банки закататі и поставити в прохолодне місце.
Если робимо салат на розпочалась, то свіжі овочі змішаті, Додати сіль, цукор, оцет, злегка пом'яті, Додати баклажанів. Зробити поглиблення в овочей, відавіті туди часник, покласти перець, кінзу и залитих спеції кіплячім маслом, закідаті поглиблення овочами и Накритий кришкою до полного охолодження, потім перемішаті, Скласти в банку и поставити в холод на 12 годин.
