Салат з баклажанами і морквою
Знадобиться
2 баклажани (400г), 180 ~ 200г моркви, 150г цибулі, 1 маленький зубчик часнику, 7 ~ 8 ст ложок олії, 0,5 ч ложки солі, 3 ~ 6 ч ложок оцту, мелений чорний і червоний перець, при бажанні - мелений коріандрЯк готувати
Баклажани очистити від шкірки, порізати соломкою товщиною 0,7 ~ 1см.В термостійкий посуд налити 2 ст ложки рослинної олії, покласти баклажани, завадити, щоб масло розподілилося по баклажанів.
Посуд затягнути фольгою і поставити в духовку при t = 200 ~ 220C до м'якості (~ 45 хвилин).
За цей час баклажани потрібно 2 ~ 3 рази перемішати, щоб вони не пригоріли до дна.
Морква нарізати дуже тонкою соломкою або натерти на спеціальній тертці для "морквини по-корейськи".
Цибулю нарізати півкільцями.
У сковороді на max вогні розігріти олію, покласти цибулю і смажити при постійному помішуванні до рівномірного зміни кольору.
Цибулю разом з маслом вилити в моркву і перемішати.
Туди ж покласти гарячі баклажани, перемішати.
Посолити, поперчити і влити оцет. Вмішати продавлений через прес часник.
Довести до потрібного смаку, додаючи оцет і сіль.
