Салат з баклажанів від ivel
Знадобиться
2 кг баклажан (вимити і порізати кубиками)1 кг солодкого перцю (вимити, прибрати насіння, порізати)
1,5 кг тертих помідор (ошпарити окропом, зняти шкуру)
0,5 кг тертої моркви
0,5 кг ріпчастої цибулі (порізати)
200 гр подрібненого часнику
2-3 подрібнених пучка петрушки, кінзи, кропу (зелень будь-яка, яка подобається)
1 стручок червоного гострого перцю (подрібнити)
100 гр. оцту (9%)
50 гр. солі
150 гр. цукру
0,5 л рослинного масла
Як готувати
Баклажани, морква, цибуля, перець скласти в каструлю і припустити. В окремій каструлі змішати терті помідори, рослинна олія, зелень, сіль, цукор і закип'ятити. Залити овочі вийшов маринадом і варити на повільному вогні хвилин 45. Ближче до кінця варіння додати часник, а в самому кінці влити оцет. Закип'ятити. Якщо для довгого зберігання - дуже гарячим розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути, укутати ковдрою до охолодження.Можна їсти відразу, тоді оцту можна менше.
