Баклажани фаршировані мариновані
Знадобиться
6 штук невеликих баклажанів (з долоню розміром)3 шт. моркви
2 шт. великих солодких перцю
3 зубки часнику
пучок кропу
трохи зелені петрушки і кінзи за бажанням
оцет 9% -5 ст. ложок
4 ст. ложки рослинної олії
сіль, цукор
гострий мелений перець за смаком
У синенькі зрізати тільки зелені хвостики.
У глибокій каструлі закип'ятити воду, додати 3 ст. ложки оцту, по 1 ч. ложці солі і цукру, опустити синенькі в киплячу воду, варити до м'якості хвилин 10-15. (перевірити готовність сірником, вона повинна входити без праці)
Вийняти синенькі з води, дати охолонути, коли охолонуть зробити по середині надрізи не до кінця, укласти на тарілку придавивши невеликим вантажем, залишити на 30-40 хвилин.
У цей час потерти моркву і часник на дрібну тертку, перець порізати тонкими півкільцями, зелень подрібнити, додати до овочів 1 чайну ложку оцту і рослинного масла, по дрібці солі і цукру, трохи гострого перцю, добре перемішати овочі.
Зробити маринад.
У мисці змішати 2 ст. ложки теплої кип'яченої води, рослинне масло, 2 ст. ложки оцту, по 0.5 ч. ложки цукру і солі, трохи гострого перцю, все добре розмішати.
Нафарширувати баклажани овочевою сумішшю, укладати щільно в зручну посуд (я укладаю в формочку для холодцю), полити добре маринадом.
Залишити синенькі на 1 годину при кімнатній температурі, а за тим прибрати на ніч у холодильник.
Подавати полив маринадом який утворився
