Щі з кислої або свіжої капусти
Як готувати
А чому саме з кислої капусти. Мені, наприклад, більше зі свіжої подобається, тим більше вона цього року дуже смачна. У міру тверда і гіркувата. Ну якщо хочете саме з кислою, то її (кислу капусту) треба закладати в каструлю відразу після того як зніміть піну з закипілого м'яса і варити 2, 5-3 години разом з м'ясом. Якщо капуста дуже кисла я її ще промиваю в дуршлак під краном і тільки потім закладаю в каструлю. Коли м'ясо звариться я його виловлюю шумівкою на тарілку щоб воно трохи охололо, а в каструлю до капусти кладу очищений і нарізаний як вам подобається картоплю. У цей час роблю засмажку: дрібно ріжу 1 середню цибулину і обсмажую її до золотистого кольору на олії, тру 1 середню моркву і додаю її до цибулі. Тушу це все разом і коли морква стане м'якою додаю туди домашній томат або 2 ложки томатної пасти, ще трохи тушу і вимикаю. Остигле м'ясо поділяю на шматки і кладу до вже готової картоплі, а ще через 5 хв. туди ж викладаю зажарку. Даю щам закипіти, пробую, підсолюю за смаком. Кладу зелень, даю ще з хвилину покипіти, кладу 2-3 лаврових листки, вимикаю, накриваю кришкою і залишаю остигати. Ось і все. Нічого складного. Спробуйте.Якщо ви варите борщ зі свіжої капусти, її ріжуть соломкою або кубиками (як вам більше подобається) і кладуть у щі після того як звариться картопля і буде покладено м'ясо і все це закипить. кладете капусту свіжу і знову чекаєте поки закипить і трохи побулькать, потім додаєте зажарку. Ну а далі все також як і з кислою. Приємного апетиту!
