Борщ (нюанси)

при цьому вона при варінні бульйону (після зняття піни) кидала в нього дрібно нарізану цибулю, який до кінця варіння бульйону просто розчинявся в ньому і його не треба було виймати.

Друга тонкість - одночасно з цибулею в каструлю кладеться дрібно нарізана картошин, яка теж повинна повністю разваріться.Бабушка вважала, що це покращує смак борщу.

Капусту, до речі, занадто довго теж варити не треба, краще кинути

хвилин за 5-10 до кінця варіння, інакше вона перетравиться і стане несмачною.

Добре також кинути в борщ (коли починається закладка овочів) дрібно порізаний свіжий болгарський перець.

І ще. Не треба забувати при гасінні буряків додавати цукор. У деяких рецептах це зазначено, але не у всіх. А цей прийом дійсно істотно покращує смак б

У мене теж виходить дуже смачний борщ. Готую я його

майже так само, але є деякі нюанси.

Наприклад, в зажарку я обов'язково кладу порізані помідори.

А в бульйон насамперед кладу цілу картоплину перед закінченням варіння борщу я е * витягаю (вона вже

звариться до цього часу) і протираю через сито в борщ.

Капусту я закладаю перед самим закінченням варіння. Так,

щоб після закипання вона проварилася не більш 3 хв.

тоді капуста не розварюється і має приємну плотноватого

консистенцію (втім, кому як подобається).

Після закипання борщу з капустою я кладу свіжу зелень ;

петрушку, кріп і обов'язково селеру. І врешті-решт ;

часник роздавлений з шматочком старого (!) сала. Хоч звучить

це не дуже "смачно", Повірте, варто спробувати.

Ну і на закінчення хочу сказати, що якщо м'ясо замінити на

квасоля, а зажарку робити тільки на рослинній олії, то

вийде пісний борщ, який за смаком не поступається

"м'ясного", Але в спекотні літні дні можна їсти холодним

(Як окрошку).