Знадобиться
1 кг курячої печінки1/2 склянки кедрових горішків
1/2 кг білої квасолі
чебрець
лавровий лист
трохи великих каперсів або перцю горошком
стакан божоле
сіль, перець
мука
Як готувати
Обсмажуємо на сковороді кілограм промитої, просушеної рушником і посипаною борошном курячої печінки. З кожного шматочка я завжди зрізаю зайві судини і нерівності, щоб кассуле виглядало акуратним. На другий сковорідці обсмажуємо половину склянки кедрових горішків. Курячу печінку, кедрові горішки і півкілограма білої квасолі змішуємо в вогнетривкої формі або горщику. Квасолю можна приготувати самостійно: напередодні замочити в мінеральній воді і вранці відварити, а можна взяти консервовану з банки, слив рідину і промивши в друшляку. На смак кассуле, втім, як і багатьох інших страв, технологія підготовки квасолі абсолютно не впливає. Перевірено. Трохи солимо, додаємо гілочку чебрецю, лавровий лист, трохи великих каперсів або перцю горошком, і заливаємо склянкою божоле і окропом. При 250 градусах блюдо після закипання має постояти в духовці хвилин 40-45, вино майже випарується, а смак кассуле стане неймовірно гармонійним. 
