Квашені гриби

Колличество грибів розрахувати було важко

Солі брала по числу рядів.

1 десертна ложка на ряд для 3х л банки.

1 ст. лоожка для відра. Можна пересипати на око дрібкою - тоді не пересолиш.

Часник - 1 головка для ведра.4 зубчики для банки.

Прянощі:

Парасольки кропу.

Гілочки смородини з листям.

Листя хрону. Все довільно.

Робіть заготовки листочків влітку - сушіть їх.

Взимку знадобляться. Гливи та печериці квасити.

Рецепт простий.

Гриби (у мене опеньки) добре промиваємо.

Замочуємо у воді на 3 дні.

Воду міняємо 2 рази на день і на ніч.

Відварюємо 15-20 хвилин і в друшляк.

Зайва вода повинна стекти.

Далі беремо відро або 3-х літрову банку.

Шарами товщиною в 1 см укладаємо ряди.

Кожен ряд пересипаємо сіллю. Не густо.

Десь 1 ст. ложка без гірки для відра.

1 ч. Ложка на один шар - для банки.

Кожен ряд перекладаємо прянощами:

уропом, смородиною, хріном.

Через кожні 2-3 ряди додаємо по зубчику різаного часнику.

Не захоплюйтеся, а то буде цвіль.

Головка часнику на відро.

І 4 зубчики на банку.

Останній шар з листя.

Кладемо на листочки марлечку.

Якщо це відро, то на марлю кладемо плоску велику тарілку,

А на тарілку гніт. У мене 2-х л банку з водою.

Якщо солимо в 3-х літровій банці, то в горлечко пропускаємо 1-2 пластмасових кришки

Це і є гніт. Поверх кришки виступить розсіл ..

Банку зверху обмотуємо тряпкочкой, а на відро накидаємо пакет.

І обов'язково виносимо наші грибочки в прохолодне місце. Я - на балкон.

Періодично заглядаємо в заготовки і зайвий розсіл видаляємо.

А через три тижні - усьо готово, шеф.

Якщо буде Солон - промийте грибочки і потримайте їх в молочку або у вершках годинку, інший.

І знову під проточну воду.

Ох, і Ядрена Квашенко буде. Соседушки мої покуштували і дар мови втратили.