Кекс з журавлиною

2 склянки свіжої або замороженої журавлини (8 унцій)

1 3/4 склянки цукру

2 склянки борошна

2 ч. Л. розпушувача

3/4 ч. Л. солі

1 "паличка" (113 гр., 1/2 склянки) масла, розм'якшити

2 яйця

1 ч. Л. ванілі

1/2 склянки молока

У комбайні подрібнити журавлину з 1/2 склянки цукру (не допускати перетворення журавлини в пюре). Викласти на сито, щоб стік сік, поки займаємося приготуванням тіста.

Просіяти разом борошно, розпушувач і сіль. Збити масло і цукор, що залишився, поки маса не стане білою і пухнастою. По одному додати яйця, збиваючи після кожного додавання. Вбити ваніль. На низькій швидкості міксера додати по черзі в кілька пріемовмуку і молоко, починаючи і закінчуючи борошном, щоб тільки-тільки перемішалося (намагаємося не перебити).

Викласти у форму 1/3 тесту, потім - половину журавлинною маси (залишаючи 1 см по краях), знову 1/3 тесту, залишок журавлини, залишок тіста. Випікати при т-ре 350 F (180 С) 1 - 1 1/4 години.