Кекс столичний від іши

Збивати розм'якшене масло протягом 10 хв, додати цукор-пісок і продовжити збивання ще 5 хв. Потім додати яйця невеликими порціями і збивати ще 5 мін.Взбівать на 2 швидкості комбайна Дерев'яною лопаткою змішуємо отриману масу з промитим і висушеним родзинками, лимонною есенцією, сіллю і пекарським порошком. Потім всипаємо просіяне борошно і збиваємо 1 хв на самій великій швидкості. Це 4 швидкість комбайна.

Переносимо масу в підготовлену (змащену і обсипану борошном) форму і випікаємо. Дістаємо готовий кекс з духовки, трохи виймаємо його з форми і негайно повертаємо його назад. Залишаємо у формі на 5 годин. Потім дістаємо і обсипаємо цукровою пудрою.

P.S.

цей кекс - один з моїх улюблених. Він завжди виходить, дивний на смак (особливо на 2 день) і не черствіє майже 30 днів (правда втрачає в смаку за цей час Забув розповісти одну деталь - той "Столичний" кекс, що продавали у нас в Москві в Столешниковом провулку був зверху абсолютно плоским. Виявляється вони перед посадкою в піч "прорізали" масу (вже у формі) по-середині лопаткою.