Кіш з кабачків і перців з часниковим хлібом
Знадобиться
Для тіста:2 склянки борошна
3/4 чайної ложки солі
150 г вершкового масла, нарізаного кубиками
злегка збите яйце
Для начинки:
3 великих кабачка
3 столові ложки оливкової олії
3 великих червоних перцю, спечених у духовці або на грилі
1/4 вчорашнього багета
30 г вершкового масла
1-2 зубчики часнику, розчавити
250 г вершкового сиру
2 великих яйця
2 столові ложки молока або сметани
2 ч. Л. свіжонарізаних зелені
по 1/2 ч. л. солі, паприки і білого перцю
250 г копченої моцарелли або іншого копченого сиру, нарізаного скибочками
2 столові ложки тертого сиру для посипання багета
Як готувати
Глибока форма для паю 28 см, щедро змащена масломКабачки нарізати скибочками по 3/4 см. Скропити оливковою олією і шаром викласти на деко.
Випікати під грилем 3-4 хвилини, поки злегка не потемніють. Перевернути і знову піч 3-4 хвилини. (Можна обсмажити на сковороді-гриль або в звичайній сковороді і викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.)
Для тіста. Помістити в чашу комбайна борошно, сіль і масло і швидко вимісити в ніжну крошкообразную масу. Додати яйце і знову перемішати до отримання великої крихти. Викласти цю масу в форму, рівномірно покриваючи дно і бортики. Денце наколоти виделкою, накрити листом фольги (блискучою стороною вниз)
і випікати 10 хвилин при температурі 180 - 200 градусів. Видалити фольгу і випікати ще 5 хвилин до зарум'янювання тесту. Вийняти з духовки і зменшити температуру до 180 градусів.
Тим часом нарізати печені перці великими смужками, багет нарізати на 12-15 скибочок товщиною 0.5 см. Змішати вершкове масло з товченим часником і з двох сторін тонко змастити скибочки багета. Збити вершковий сир з яйцями і молоком, приправити спеціями, сіллю, паприкою і чвертю ч. Л. перцю
Скибочки сиру викласти на заготовку з тіста у вигляді черепиці, покрити до половини бортика у висоту. На копчений сир викласти кабачки, трохи присолити
(Я посипала нарізаним зубчиком часнику і укропчиком) - зверху - смужки перцю, посипати подрібненим часником (при бажанні), зеленню, спеціями.
Вилити на овочі вершкову суміш, укласти на неї скибочки багета і пекти 45-50 хвилин, до стійкості начинки і зарумянивания скибочок багета. За 5 хвилин до закінчення випічки посипати багет тертим сиром.
