Класичні кистибий

Тісто: 1 яйце, 1ст.води, 1ст (молока або кисломолочного чого-небудь), 1ч.л.солі, борошна скільки візьме (тісто має легко розкочуватися, тобто круте, але трохи м'якше, ніж пельменне). Робимо коржі (жяймя) - на гарячу суху сковороду, викладаємо тонко розкачати корж, обсмажуємо з двох сторін, потім відразу треба накрити (щоб розм'якли злегка).

Начинка:

1. Густе картопляне пюре.

2. Пшоняна каша на молоці (несолодка)

На половину коржі викладаємо начинку, інший накриваємо, змащуємо розтопленим вершковим маслом, укладаємо на сковороду в якій смажилися, при бажанні розігріваємо (можна не мастити, чоловік у мене масляні не їсть, а я без масла).

Тому цей процес досить довгий, ми наїдалися коржиками задовго до появи кистибий, і кистибий їли наступного разу (на свежесготовленние місця не залишалося в шлунку).

Тому мама винайшла ШВИДКІ кистибий (хрустким).

Тісто відрізняється тим що, яєць більше 2-3. І коржики смажаться в олії. І головне - начинку треба накладати відразу, як коржик взята з пательні (потім не зігнеться, зламається) і можна відразу є. І жяймя виходять хрусткі і тендітні (схожі на листкове тісто).

А класичну начинку я думаю можна замінити на будь-яку яка подобається, жяймя класичні можна використовувати також як і вірменський тонкий лаваш (тобто напекти їх покласти в мішок, а по необхідності робити рулетики, або як писала Subrik сухі чебуреки, до яких у мене все руки не дійдуть).