Класичний венеціанський пиріг (Лія)
Знадобиться
На прямокутну форму цеглинку довжиною 30 см3 яйця
100 м'якого вершкового масла
250 г цукру (я брала коричневий цукор)
1 ч.л. ванільного цукру
сіль
400 г темного шоколаду
1/4 л молока
240 г борошна
1 ч.л. пекарського порошку
Як готувати
Розігріти духовку до 150 С, змастити форму жиром.Білки відокремити від жовтків. Збити вершкове масло з 100 цукру і ванільним цукром до легкого крему, по одному додати жовтки. Продовжувати збивати.
150 г шоколаду розтопити на водяній бані, трохи охолодити і не перестаючи збивати додати в масляний крем. Невеликими порціями додати молоко.
Яєчні білки збити з сіллю і цукром, що залишився в круту піну.
Просіяти частинами муку м пекарським порошком в шоколадну суміш, збиваючи на малих обертах. Ввести в білки частинами тісто, вимішуючи ложкою знизу вгору.
Заповнити форму тестом і випікати в середині духовки 1.5 години. Форма повинна бути заповнена не більше, ніж на 2/3. Тісто чудово піднімається.
Дати готовому пирогу охолонути і тільки потім витягти з форми.
200 г з залишився шоколаду розтопити на водяній бані і обмазати їм пиріг з усіх боків. Залишок шоколаду (50 г) настрагать ножем в трубочки і посипати ним ще вологу глазур.
Подати пиріг на мереживний паперовій серветці.
На зображенні пиріг подається зі збитими вершками, так вчинила і я. І ще - для того, щоб глазур рівно лягла, ще теплий пиріг обмазала абрикосовим повидлом. Вийшло просто чудово
