Класичний жульєн з грибами
Знадобиться
2 курячих стегна100-150 г печериць
2 невеликих цибулини
30 г вершкового масла
6 ст.л. сметани або 200 мл жирних вершків (20% жирності)
твердий сир
щіпка натертого мускатного горіха
сіль за смаком
Як готувати
З курячих стегон видаляємо кістки, відбиваємо м'ясо тупою стороною ножа, солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинній олії з обох боків до золотистого кольору (по 5-7 хвилин з кожного боку). Знімаємо з сковороди і охолоджуємо. Нарізаємо соломкою і розкладаємо по кокотницах.Печериці нарізаємо тонкими пластинками, цибулю тонко шаткуємо. Обсмажуємо до м'якості.
В окремій сковороді обсмажуємо борошно, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо так, щоб не було грудок. Додаємо сметану або вершки, знову добре розмішуємо і доводимо до кипіння.
Змішуємо соус з печерицями та цибулею, солимо, приправляємо мускатним горіхом. Викладаємо отриману масу поверх курятини в кокотніци. Посипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту до 200 град. духовку. Чекаємо поки сир не розплавиться і на ньому не з'явиться золотава скоринка.
