Класичний паску
Знадобиться
400 г борошна100 г цукру
160 г вершкового масла
5 яєць
1/2 склянки молока
15 г води
80 г родзинок
2 г солі
20 г дріжджів
ваніль на кінчику ножа
Як готувати
Третина борошна змішати з теплим молоком - це опара. В окремому посуді розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води. Потім підготовлені дріжджі ввести в опару і залишити в теплому місці приблизно на півтори години для вистоювання. Тим часом вершкове масло, цукор, сіль і ваніль розтерти до однорідності. Помішуючи, додати яйця, ізюм- всипати решту борошна і замісити тісто. З'єднати його з опару. Підготовлене таким чином тісто залишити для бродіння ще на півтори години в теплому місці, а потім злегка обмять. Готове тісто викласти у форму, змащену маслом. Дати расстойку (півтори години), щоб тісто піднялося. Випікати при 180-200 градусах протягом години.Готову паску полити глазур'ю: на 1 яєчний білок - 1 склянка цукрової пудри, 8-10 крапель лимонного соку або розведеної лимонної кислоти. Білок збити до збільшення обсягу в 3-4 рази. При збиванні поступово невеликими порціями всипати цукрову пудру. Потім додати лимонний сік або лимонну кислоту, або 4-5 крапель столового оцту. Компоненти розтерти до побіління і пишності.
