Паска на вершках

Приготування: у підігрітих вершках розвести дріжджі, половину всієї кількості борошна і поставити в тепле місце. Розтерти жовтки з цукром, додати розм'якшене масло і розтерти до білого. Ізюм перебрати і вимити. Коли опара підійде, ввести в неї розтерті жовтки з маслом і цукром, родзинки, нарізані цукати, мигдаль. Масу добре розмішати і всипати решту борошна, сіль і ванілін. Промесіть і поставити в тепле місце до збільшення в об'ємі в два рази. Після цього тісто ще раз промесіть і знову дати йому підійти. З готового тіста сформувати невелику булочку і покласти у форму з високими стінками, змащену маслом. Дно форми і стінки попередньо вистелити промасленим папером. Тісто у формі має займати 1/3 висоти. Форму з тістом поставити в тепле місце на годину. Випікати паску в духовці при температурі 200-220 градусів протягом 60-70 хвилин. Коли верх паски зарум'яниться, накрити його сирої папером. Під час випічки паску не можна трясти - він може осісти. Готову паску обережно викласти з форми на м'яку підстилку. Остиглий паску змастити тонким шаром глазурі. Глазур: яєчний білок збити до збільшення в об'ємі в 3-4 рази. Продовжуючи збивати, невеликими порціями всипати цукрову пудру, а потім додати сік лимона. Глазур розтерти до білого. У неї можна ввести какао, шокола

Інгредієнти: тісто: 5 склянок борошна, 1 1/2 склянки вершків, 250 гр. вершкового масла, 1 склянка цукру, 8 яєчних жовтків, 1/2 склянки мигдалю, 1/2 склянки цукатів, 1/2 склянки родзинок, 1 ч.л. солі, 100 гр. дріжджів, ванілін - за смаком. Глазур: 1 яєчний білок, 1 склянка цукрової пудри, 8-10 крапель лимонного соку.

Приготування: у підігрітих вершках розвести дріжджі, половину всієї кількості борошна і поставити в тепле місце. Розтерти жовтки з цукром, додати розм'якшене масло і розтерти до білого. Ізюм перебрати і вимити. Коли опара підійде, ввести в неї розтерті жовтки з маслом і цукром, родзинки, нарізані цукати, мигдаль. Масу добре розмішати і всипати решту борошна, сіль і ванілін. Промесіть і поставити в тепле місце до збільшення в об'ємі в два рази. Після цього тісто ще раз промесіть і знову дати йому підійти. З готового тіста сформувати невелику булочку і покласти у форму з високими стінками, змащену маслом. Дно форми і стінки попередньо вистелити промасленим папером. Тісто у формі має займати 1/3 висоти. Форму з тістом поставити в тепле місце на годину. Випікати паску в духовці при температурі 200-220 градусів протягом 60-70 хвилин. Коли верх паски зарум'яниться, накрити його сирої папером. Під час випічки паску не можна трясти - він може осісти. Готову паску обережно викласти з форми на м'яку підстилку. Остиглий паску змастити тонким шаром глазурі. Глазур: яєчний білок збити до збільшення в об'ємі в 3-4 рази. Продовжуючи збивати, невеликими порціями всипати цукрову пудру, а потім додати сік лимона. Глазур розтерти до білого. У неї можна ввести какао, шоколад