Паска сирний

Молоко підігріти до тёплого- вмішати цукор, борошно і дріжджі. Поставити в тепле місце або в ємність з гарячою водою до збільшення в 3 ~ 4 рази.

паску сирний

У одного яйця відокремити білок від желтка- білок прибрати в холодильник.

Збити 2 яйця і залишився жовток з цукром.

Сир розтерти. Влити розтоплене вершкове масло і збиті яйця-всипати сіль і ванілін. Все розмішати.

Насипати борошно, перемішати. Покласти промитий і обсушену родзинки і знову перемішати так, щоб родзинки розподілився рівномірно. (При бажанні родзинки попередньо можна замочити на 1 ~ 2:00 в коньяку.)

Має вийти липке тісто, яке ще можна заважати ложкою.

паску сирний

На дно форм для пасок покласти кружечки паперу.

Покласти тісто не більше, ніж на 1/2 висоти. Верх розрівняти.

паску сирний

Поставити форми в ємність з гарячою водою. Коли вода буде остигати, міняти її на гарячу.

Дочекатися, коли тісто підніметься в два рази.

паску сирний

Духовку розігріти до t = 200 ° C.

Обережно перенести форми в духовку і залишити на 10 хвилин.

Духовку трошки привідкрити і накрити форми листами фольги.

Температуру зменшити до t = 180 ° C і випікати 40 ~ 50 хвилин.

Готовність визначається за допомогою сухої сірники.

Незадовго до закінчення випічки зробити глазур - збити відкладений білок з цукровою пудрою. При бажанні можна додати лимонний сік. Піна повинна вийти біла і текуча. Чи не збивати до стану безе.

Готові паски відразу ж облити глазур'ю. Наносити глазур потрібно в 2 ~ 3 прийому з проміжком в 5 хвилин, інакше вона вся стече вниз.

Вихід: 3 паски d = 12см і h = 7см.

паску сирний