Класичне французьке поліно
Знадобиться
Для бісквіта буде потрібно: 30 г борошна і 50 г картопляного крохмалю, 3 яйця, 150 г цукрової пудри, 1 ст. ложка вершкового масла.Для начинки: 250 г шоколаду, 4 яєчних жовтки, 6 ст. ложок цукру, 150 г вершкового масла, 2 ч. ложки рому або коньяку, 2 ч. ложки дуже міцної кави, 12 смажених мигдалин.
Крем для прикраси: 100 г вершкового масла, 2 яєчних жовтки, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки дуже міцної кави, 2 ч. ложки рому або коньяку, 1 ч. ложка розчинної кави, грибочки з меренги та інші "лісові" прикраси (на свій смак).
Як готувати
Приготування бісквіта: білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з 100 г цукру білого. Додати поступово борошно і крохмаль. Збити білки в густу піну. Додати решту цукру. Обережно ввести збиті білки в тісто, перемішуючи ложкою знизу вгору. Нагріти духовку до 100 ° С. Змастити деко олією, злегка припудрити борошном, влити тісто, надати йому прямокутну форму і розрівняти. Випікати 10-12 хвилин.За цей час приготувати шоколадний крем. Шоколад розламати на шматочки, покласти в невелику каструлю, додати каву і розтопити на водяній бані. У мисочці розтерти до білого 4 жовтки з 6 ст. ложками цукру. З'єднати і ретельно перемішати теплий шоколад, розм'якшене масло і яєчну масу. Додати ром або коньяк.
Коли бісквіт буде готовий, намочити в холодній воді і віджати дві чисті серветки. На одну викласти бісквіт і накрити другою. Залишити бісквіт остигати в такому вигляді.
Приготувати кавовий крем: розтерти до білого жовтки з цукром (2 жовтки і 3 ст. Ложки цукру). Окремо змішати ром (або коньяк) з 2 ст. ложками дуже міцно завареного кави і 1 ч. ложкою розчинної кави. Розм'якшити 100 г вершкового масла і все з'єднати, добре перемішавши. Подрібнити мигдальні горіхи.
Бісквіт змастити шоколадним кремом, посипати горіхами і скрутити в рулет (рівно і акуратно). Обрізати рулет з двох сторін навскоси. Обрізані шматки, на даючи їм розвернутися, покласти зверху на поліно. Після цього покрити весь торт кавовим кремом. Виделкою провести борозенки (як на деревній корі) і прикрасити "лісовими" прикрасами.
