Кокосово-яблучний пиріг (каріна)

165 г борошна (Self rising)

30 г дрібно меленого мигдалю

120 г вершкового масла

3- 4 ст л холодної води

1/2 ч л солі

30 цукру

, змішати сухі інгредієнти, додати масло

. змішати тісто в комбайні, до консистенції крихти, додавши в кінці холодну воду

. вийняти тісто, скачати в кулю, обернути плівкою і поставити на 30 хв у холодильник

Начинка

5- 6 великих соковитих яблук (Fuji. Pink lady)

100 г вершкового масла

50 г рому або бренді

150 г кокосової стружки

100 г родзинок

2 ст л темного цукру

2 ст л борошна

кілька крапель ромової есенції

кориця на смак

. очистити яблука від шкіри і порізати на невеликі часточки

. замочити яблука і родзинки в ромі., додавши ромову есенцію

. присмажити злегка яблука на вершковому маслі (50 г) .. поки яблука не пустять сік

. Додати цукор і безперервно заважаючи, тримати на вогні, поки повністю не розплавиться цукор

. Зняти з вогню і перемешатьс родзинками

. Змішати кокос з борошном і маслом .. перетерти руками і зробити крихту

. Вийняти тісто їх холодильника, розкачати в круг (більше величини форми) на посипаній борошном дошці .. і обережно перенести у форму

. Покрити дно і стінки форми

. Проколоти в декількох місцях

. Посипати злегка цукром і трохи-трохи кокосовою стружкою.

. Викласти яблука (разом з соком). посипати злегка цукром (додати за бажанням корицю) .і зверху посипати кокосовою крихтою

. Випікати при 190 С 20 хвилин

. Подавати з заварним кремом або морозивом

P.S. Пиріг вийшов з 3 абсолютно незалежних один від одного

рецептів

дуже смачний .. (я правда дуже люблю яблука з кокосом)

пекла майже відразу накривши папером .. дуже швидко став " рум'янитися" верх .. тому папір не знімала до кінця випічки

Морозиво або крем ІМХО необхідний, т до пиріг досить сухий .. листопаді поклала замало яблук

Води пішло 3 ст ложки

У мене Ніколи не виходить тісто цього типу " розкачати в коло і перенести".. Тому " дно і стінки" формую у формі ..

Пекла в рознімної формі Яблук йде кілограм приблизно ... або трохи більше

я поклала 3 великих .. і було мало (не знаю чому поскупилася)

Масла для гасіння яблук .. достатньо 1 столової ложки ..

на присипку " дна" пирога .. ну може піде пів столової ложки цукру і столова ложка стружки .. максимум ...

інше на крихту ..

чим більше крихти, тим смачніше ..

в крихту можна додати трохи - трохи цукру .. але краще не треба ... я додала, може тому й рум'янитися почав швидко

З приводу цукру ...

Коріченевий цукор .. це неочищений тростинний цукор ...

Але можна використовувати і звичайний .. навіть напевно мед .. це не принципово

ІМХО, коричневий цукор дуже добре поєднується з ромом і яблуками.

Якщо яблука кислуваті (Granny Smith) тоді треба збільшити коллічестов цукру ..

у мене були Fuji (зелені) вони досить солодкі ..

Але це справа смаку ...

Да .. ще забула ... я в тісто додала цедру половини лимона .. ну люблю я її

Іра .. кокос з яблуком Дуже смачно (але знову - таки на мій " збочений" смак)