Колумбійська чулета (sany)
Знадобиться
Свинина .Не знаю як назвати цю частину по-російськи, але там в центрі є невелика кісточка.Для маринаду (на 3 великі чулети):
300 мл пива
Маленька цибулинка
Половинка червоного болгарського перчика
3-4 зубчики часнику
2 ч.л солі
1 ч.л чорного перцю
0,5 ч.л кумина
Щіпка сухого чебрецю
Кілька гілочок киндзи (коріандру)
Як готувати
Всі перераховані вище інгредієнти прокрутити в блендері на найвищій скорості.Переліть в інший посуд і додати 0,5 ст рослинного масла (без смаку) .Смешать.Приготувати посуд де будете маринувати м'ясо. Можна звичайно робити це і в щільному поліетиленовому мішку, перевертаючи його потім кожні 3-4 години. Але мені більше подобається в посудині.
Отже, наливаємо на дно трохи маринаду і кладемо першу чулету.Сверху заливаємо її трохи маринадом і кладемо 2 гілочки кіндзи.Укладиваем другий чулету і знову заливаємо її маринадом і кладемо киндзу.
Проробляємо теж саме з останньою чулетой.
Зрештою всі 3 чулети повинні бути покриті маринадом.
Залиште м'ясо 2-3 години при кімнатній температурі. А потім накрийте щільно кришкою і поставте в холодильник на всю ніч. Якщо будете пекти чулети на обід, то дістаньте посудину з чулетамі з холодильника за 2 години до приготування і переверніть їх так, щоб нижня виявилася верхньої і гарненько їх потріть марінадом.Потом залиште вже при кімнатній температурі до самого моменту приготування.
Можна запікати чулети на вугіллі, але я в цей раз їх робила на електричному грилі, який попередньо змастила рослинним маслом і добре розігріла.
Чулети при випічці треба перевернути тільки один раз, т.е. коли помітите, що знизу м'ясо вже підрум'янилося як вам подобається, тоді його акуратно переверніть спеціальними щипцями.
Коли чулети вже готові, зняти їх з гриля і покласти в посуд з щільною кришкою на 10 мін.Ето робиться, щоб м'ясо, яке стислося, коли ви його поклали на гарячу сковороду, знову «розтиснути» і повернуло сік. Таким чином ви не будете їсти сухе, а дуже навіть соковите м'ясо.
При подачі можна полити чулети соусом ВВQ і посипати дрібно порізаними зеленню (за смаком).
