Ребра грілованнимі
Знадобиться
Є у мене в запаснику рецепт, вивуджений у гаучо в ресторані бразильської кухні ... Трохи заморочлівий, але дуже-дуже смачний.Ділюся! Я не жадібний!
Отже:
3 червоних болгарських перцю,
1 гострий перець
2 головки часнику (Не зубчики!), Пропущених через чеснокодавку,
1,5 стол.ложки бальзаміч.уксуса,
200гр.соевого масла
200мл сухого червоного вина
1ст.л. коричневого цукру
велика сіль
приготування:
1) обпалюють все перці на вогні, вкладаємо їх у целофановий кульочок і кладемо в холодильник
2) на сковороді нагріваємо трохи олії, всипаємо кор.сахар і розчиняємо його до стану карамелі, і розбавляємо його віном.Немного прокип'ятити масу і відставити убік
3) дістаємо перці і очищаємо їх від шкірки і насіння, і нарізаємо на довільні невеликі шматки
4) на ще одній сковороді нагріваємо ще трохи олії, додаємо часник, перець, бальзаміч.уксус і карамель.Всё це проварюємо хвилин 10, трохи охолоджуємо і змелюють в блендері до однорідного маринаду.
5) ребра нарізаємо на шматки по 3-4 ребра, обсмажуємо ("закриваємо") На сковороді без масла на великому вогні, обмазуємо маринадом і залишаємо м'ясо маринуватися не менше 12 годин.
Обсмажуємо на добре розгорілися вугіллі без вогню, змащуючи маринадом. (Можна і на електричному грилі.)
