Консервовані помідори (кабачки і асорті)

1. наповнити банки

Дно банки вистелити кружечками моркви, кріп,

укласти помідори, додати болг. перець (скибочками або кружечками),

гіркий перець (можна розрізати навпіл і одну половинку на дно, другий - зверху), часник (порізати шматочками або цілі зубки)

додати зелень: ще трохи кропу (можна гілочки молодого), вишневі або смородиновий лист (якщо є), крапельку Тургунов - за бажанням

пару горошин запашного перцю (теж за бажанням)

2. залити чистим окропом, злити, зробити розсіл

Коли банку "укомплектована", Залити все окропом і залишити остигати.

Коли банки майже охолонуть (можуть бути ще теплими, але не гарячими),

злити воду в каструлю і приготувати розсіл: на кожні 1,5 літра води 2 ст.л. цукру і 1 ст.л. солі

(Щоб виміряти кількість розсолу, (краще відразу знати, скільки води було в каструлі) якщо не відомо, можна порахувати по обьему банок - вода зазвичай займає 50% об'єму)

3. додати кислоту, залити розсолом, закатати

Поки розсіл закипає, в кожну банку треба додати лимонну кислоту:

1 ч.л. з гіркою на 3х літрову банку (якщо банку менше або більше - відповідно обьему)

Потім залити банки киплячим розсолом;

Кришки до цього моменту повинні бути готові - прокип'ятити їх пару хвилин;

Заливаємо, закочує, перевертаємо і залишаємо остигати, накривши рушником.

Остиглі банки перевернути і заховати в темне прохолодне місце.

Варіації на тему:

Точно так само робляться кабачки і асорті з помідор, кабачків, перців, огірків, тут можна дати трохи менше цукру;

Дуже смачно в помідори додати кілька скибочок твердого яблука, 2 четвертинки цибулини, пару горошин запашного перцю і 1/4 ч.л. кориці

Забула найголовніше: помідори повинні вистояти в коморі 1,5-2 місяці, тільки тоді вони готові!