Кошички з пісочного тіста

Продукти:

200 г м'якого вершкового масла або маргарину, 1/2 склянки цукрової пудри, 3 яєчних жовтки, 1/2 склянки сметани, сода на кінчику ножа, погашена в 1/2 ст-ложки оцту або декількома краплями лимонного соку, приблизно 2 склянки просіяного борошна .

Опис:

Масло або маргарин розтерти з цукром дочиста, додати збиті виделкою жовтки, сметану і продовжувати розтирати до повного розчинення цукру. Внести соду, погашену кислотою, перемішати, всипати борошно і швидко замісити, але не м'яти тісто (воно не повинно бути дуже крутим). Охолодити тісто протягом 15-20 хв, розкачати в рівний пласт товщиною 6-7 мм, на поверхню якого покласти формочки з білої жерсті з гофрованими бортами, і натиснути, щоб вони врізалися в тісто. Кожну формочку з тестом взяти руками і великими пальцями рівномірно розподілити шар тіста по всій внутрішній стороні формочки-кошики, зайве тісто прибрати з країв. Щоб кошички були місткими, необхідно на їх денцях зробити проколи вилкою або вказівним пальцем. Якщо немає металевих формочок, можна тонким стаканом або круглої виїмкою вирізати з того ж пласта пісочного тіста коржі і навколо кожної зробити бортик з тіста, попередньо змастивши краю коржі збитим яйцем. Кошички з тестом покласти на деко і спекти при 185-190 ° С до золотистого кольору. Виймати гарячими, перевернувши формочки на рушник. Охолоджені кошички можна заповнити джемом, різними фруктово-ягідними сумішами, посипати рубаними горіхами, а зверху прикрасити