Котлетки в мигдальному соусі
Знадобиться
На 6-8 порцій нам знадобиться:3 4 склянки хлібної м'якушки.
11 4 склянки сухого білого вина
13 головок часнику
200 г фаршу яловичини
300 г свинячого фаршу
300 г фаршу телятини
2 яйця
5 ст.л. мелконарубленную петрушки
1 лютому 2 ч.л. солі
чорний перець, мелений
2 ст.л.олівкового масла
1 цибуля. дрібно нарізаний
1 морквина, дрібно нарізана
20 штук мигдальних горіхів, бланшованих
1 січня 3 склянки яловичого бульйону
1 2 склянки горошку, свежево або розмороженого
1 лавровий оіст
2 пір'їнки зеленої цибулі
Як готувати
Замочити хліб в 1 4 склянки білого вина.Розчавити часник і перемішати з фаршем, замоченим хлібним м'якушем, яйцями, 3 ст.л. петрушки, сіллю, перцем.
Сформувати мініатюрні котлетки.
Нагріти олію у великій, неглибокій каструлі, згасити котлетки, до тих пір, поки вони не стануть коричневими з усіх боків. Викласти котлетки на блюдо.
У масло додати цибулю, моркву, і згасити, поки не стануть м'якими (якщо потрібно, додайте ще масла).
Додайте залишився вино, часник і кип'ятіть до тих пір, поки більша частина рідини не випарується.
Тим часом змолоти горіхи в кавомолці, додайте бульйон поступово в горіхи.
Перелийте все в каструлю, додайте котлетки, горошок, петрушку, лавровий лист, зелена цибуля, сіль і перець, якщо необхідно.
Накрийте кришкою і повільно тушкуйте 45 хвилин.
