Яловичі котлетки з сочевицею і помідором в кокотки
Знадобиться
500 г яловичого фаршу120 г сухої сочевиці
(Або 300 г сочевиці
з консервів)
1 гілочка петрушки
2 цукіні (середніх розмірів)
80 г (2-3 скибочки черствого
білого хліба)
1 цибулина
250 мл молока
1 яєчний білок
1 зубчик часнику
250 г помідорів без шкірки
40 г пармезану
1 лавровий лист
1 ст. л. борошна
оливкова олія
сіль, перець
Як готувати
Яловичі котлетки з сочевицею і помідором, запечені в кокотки - polpette di manzo con ceci e pomodoro in cocotte1. Замочити сочевицю на ніч, після чого відварити її в солоній воді (попередньо додавши у воду лавровий лист для смаку). По готовності воду злити.
2. зачерствів, хліб замочити в молоці, віджати.
3. Приготувати фарш з яловичини (додавши туди петрушку, часник, хліб, розм'якшений в молоці), все ретельно перемішати, додати яєчний білок, посолити і поперчити, перемішати до отримання однорідної маси.
4. Зліпити з фаршу котлетки розміром з велику оливку і відкласти в сторону.
5. Дрібно порізати цибулю і цукіні.
6. Злегка обваляти в борошні котлетки і обсмажити в оливковій олії.
7. У тій же сковороді обсмажити порізану цибулю і цукіні, додати помідори з консервів і згасити декілька хвилин.
8. У глиняну кокотку (горщик) скласти котлетки, відварену сочевицю, цукіні і зверху - залити соусом з помідорів. Помістити в духовку на 20 хвилин на 180 ° С.
9. За кілька хвилин до кінця запікання посипати пармезаном для
отримання скоринки. Страва готова.
