Котлетки з лосося рецепт від Джеймі Олівера

3 середніх філе лосося, кожне розрізати на 4 частини

100 г каперсів

цедра половинки лимона

невеликий пучок листя петрушки (дрібно нарізати)

100 г борошна

2 яйця

100 г кукурудзяного борошна

морська сіль і мелений чорний перець за смаком

Як приготувати:

Поклади картоплю у велику каструлю, залий холодною водою, посоли і дай закипіти. Посолити й поперчити лосось.

Почекай 10 хв. з моменту закипання картоплі і встанови зверху каструлі друшляк (дно не стосується води). Поклади в нього філе і закрий кришкою. Картопля і лосось приготуються одночасно.

Розімни картоплю виделкою і змішай її з лососем. Додай в суміш каперси, лимонну цедру і листя петрушки. Посолити і поперчити за смаком, але пам'ятай, що каперси і так дуже солоні. Дай готового фаршу охолонути.

Візьми три миски. В одну насип звичайне борошно, у другу розбий яйця і злегка збий їх, а в третьому поклади кукурудзяну муку. Зліпи з рибного фаршу маленькі котлетки. Спершу опусти кожну в першу миску, потім окуні в яйце і обваляй в кукурудзяного борошна.

Відклади підготовлені котлетки в сторону. Нагрій в глибокій сковороді трохи оливкової олії і підсмажуємо котлетки 3-4 хвилини на кожній стороні, поки вони не стануть золотистими і хрусткими. Подавай із зеленим салатом.

-----------;

Котлетки з лосося.

На 5 котлет:

Рибне філе 300-400 грКрупная картоплина

Червоний солодкий перецПучок петрушки

ЯйцоЙогурт

Панірувальні сухарі

Мелений чорний перець

Філе покласти в пароварку і приготувати на пару до напівготовності. Середина залишається небагато сирий. Вийняти. Остудити і розділити на "пластівці".

Картоплю почистити, порізати на невеликі шматочки і відварити в підсоленій воді до готовності, не переварити. Воду злити, картоплю трохи підсушити в каструлі на вогні. Дивіться що б не прилип. Якщо шматки картоплі занадто великі, то порізати їх ножем, до маленьких кубиків.

Перець дрібно порізати. Петрушку нарубати

Рибу, картоплю, перець і пертрушку змішати. Виходить ось така суміш. Якщо хочете, то можете ще посолити, але картопля вже солоний і цього цілком достатньо, посипати СМЧП, додати 1-2 ст.л. йогурту і яйце, все перемішати. Якщо суміш вийшла рідкою, то додати 1-2 ч.л. панірувальних сухарів.

Сформувати котлети і добре обваляти в сухарях.

Смажити до красивої рум'яної скоринки на оливковій олії. Якщо робите багато, то готові котлети можна викласти на деко і поставити в духовку, розігріту до 160 ° С.