Котлети рубані парові
Знадобиться
Інгредієнти:На 1 порцію:
- 75 г телятини,
- 20 г пшеничного хліба,
- 1 столова ложка молока.
Для соусу:
- 80 г бульйону,
- 0,5 чайної ложки вершкового масла або жирних вершків,
- 0,5 чайної ложки борошна,
- лимонний сік,
- сіль,
- перець.
Як готувати
Приготування
З м'якоті лопатки, шиї, з м'яких шматків і обрізків, отриманих при обробці, приготувати котлетної маси. Обробити її на биточки або котлети без панірування. Вироби укласти в змащений маслом сотейник і, додавши трохи бульйону, припустити протягом 15-20 хв.
Готові котлети вийняти, а з бульйону, в якому вони припускаються, і підсушеної борошна приготувати білий соус, заправивши його маслом, лимонним соком і сіллю, процідити. У соус можна додати нарізані скибочками варені печериці (10 г на порцію).
При подачі на стіл котлети полити соусом.
Гарнірувати розсипчастою рисовою кашею, зеленим горошком, стручками квасолі, кольоровий або брюссельською капустою в маслі.
Можна подати з овочевим складним гарніром.
