200г яловичини, 20г пшеничного хліба, 60г молока, 30г ріпчастої цибулі, 2 яйця, 20г ядер волоських горіхів, 20г родзинок, зелень, 1 ст. л. борошна, сухарі для панірування, топлене масло, перець, сіль.
Як готувати
З жирної яловичини або баранини і пшеничного хліба, розмоченого в молоці, приготувати котлетної маси з додаванням ріпчастої або зеленої цибулі, яйця, меленого чорного перцю, рубаних ядер волоських горіхів, родзинок без кісточок подрібненої зелені (петрушка, кріп, кінза). Масу перемішати і розділити на котлетки, запанірувати в борошні, змочити в сирому збитому яйці і знову запанірувати в мелених сухарях, після чого обсмажити в жирі на сковорідці. Готові котлети можна на кілька хвилин поставити в гарячу духовку
