Кавовий ангельський кекс
Знадобиться
1 1/2 ст. яєчних білків (приблизно 12)1 ч.л. винного каменю (можна не використовувати)
1/2 ч.л. солі
1 1/4 ст. цукрового піску
3 ст.л. хорошого розчинної кави
1 ст. цукрової пудри
1 ст. борошна для тортів
Як готувати
Розігріти духовку до 350F (170 ° С).Приготувати форму для випічки. Я використовувала спеціальну форму для випічки цього кексу. Вона глибока, має тефлонове покриття і виїмку посередині. Якщо такої форми немає, то можна використовувати будь-яку силіконову або тефлонову з виїмкою посередині. Тільки треба врахувати її розміри, тому кекс виходить дуже високим, або ж трохи зменшити базовий рецепт. Форму нічим змащувати не треба.
Збити міксером білки з сіллю, винним каменем і кави. Коли почне утворюватися пишна піна, всипати поступово по 2 ст.л. цукор. Продовжувати збивати на високій швидкості, поки білки не стануть біло-глянцевими і почнуть добре тримати піки при піднятті віночка. Просіяти борошно з цукровою пудрою двічі. Висипати на поверхню збитих білків і акуратно перемішати, намагаючись не збити обсягу білків.
Викласти масу у форму і випікати 45-60 хв, перевіряючи на готовність сірником.
Готовому кексу дати охолонути у формі, яку потрібно перевернути на решітці догори ногами, щоб кекс не осів під час охолодження. При необхідності провести ножем або лопаткою між боками кексу і форми, щоб акуратно звільнити його після охолодження.
Остиглий кекс присипати какао-порошком або цукровою пудрою і подавати.
