Червона аджика (не гостра)

2 кг червоного болгарського перцю

3-4 стручки червоного гострого перцю

200- 250 г часнику

пучок кінзи

200 мл винного оцту

сіль

Перець, зелень і часник вимити і почистити.

Болгарський перець зелень, часник і гострий перець, перемолоти на м'ясорубці (на дуже дрібну сіточку), додати сіль і винний оцет. Все розмішати і вилити в емальовану миску або в скляну, залишити приблизно на тиждень при кімнатній температурі, іноді перемішувати. Маса повинна перебродити, а коли бродіння заспокоїться, розлити по чистим пляшках ...