Креветки з шафраном

На 6 порцій:

3 ст. ложки оливкової олії

4 зубчкі часнику, розчавити в чеснокодавку

3 фунти (1,5 кг) очищених сирих креветок

1 червона цибулина, порізати (бл. 2 чашек- обсяг чашки - 240 мл.)

1 болгарський перець (переважно жовтий, червоний або помаранчевий), порізати кубиками

2 помідори, порізати кубиками (бл. 4 чашок)

1 великий огірок, порізати кубиками (бл. 3 чашок)

3 ст. ложки красновінного оцту

1/2 ч. Ложки шафрану

1/2 ч. Ложки солі

1/4 ч. Ложки пластівців червоного перцю

4 ст. ложки дрібно порізаної кінзи або петрушки

Для такої кількості інгредієнтів потрібна велика сковорода. У мене глибока сковорода діаметром 30 см.

Шафран продається у нас в такий баночці, всередині - паперовий конвертик, всередині паперового - конвертик з вощеного паперу, ну а всередині вже - дорогоцінні волокна. Кощеево серце, блін.

Нагріти в сковороді оливкове масло (середньо-високий вогонь), додати часник, смажити одну хвилину. Обережно, якщо вогонь високий, швидко горить. Додати креветки і обсмажити ок. 3 хвилин, тільки щоб порозовели. Тут теж обережно - якщо перетримати, вони стануть гумові.

Креветки перекласти шумівкою в окремий посуд. У сковороду додати цибулю і перець і смажити до прозорості цибулі, ок. 3 хвилин. Додати інші інгредієнти. Далі два шляхи: можна, злегка нагрів, додати креветки і подавати, тоді страва буде як теплий салат. Або потримати на вогні довше, хвилини 3, щоб помідори стали м'якими і з них і огірків виділилася рідина (у мене на фото). Повернути в сковороду, до овочів, креветки, зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.

Подавати з хорошим хлібом (щоб збирати їм соус). Я люблю такий сільський цільнозерновий хліб спочатку підсмажити в тостері.