Знадобиться
Для тіста: 250 гр. борошна, одна щіпка солі, 125 гр. охолодженого вершкового масла, одне яйце.Для начинки: 2 столові ложки борошна, 2 яйця, 300 мл. вершків, кайенский перець на кінчику ножа, 250 гр. сиру Емменталь.
Як готувати
Насипати гіркою борошно, змішати її з сіллю і зробити в середині поглиблення. Нарізати шматочками вершкове масло і розкласти його по краях. Розбити в середину яйце і ретельно перемішати ножем всі продукти. Швидко замісити руками тісто, загорнути його в плівку, охолоджувати 30 хвилин. Розкачати тест в коло між двома шарами плівку, вистелити їм круглу форму, зробивши високі бортики. Збити борошно з яйцями, вершками, перцем і сіллю. Сир натерти на тертці і підмішати до маслу. Викласти на тісто яєчно-сирну суміш, поставити в духовку і запікати пиріг до золотистого кольору 45 хвилин при температурі 180 градусів. 
