Крученики

потрібно:

-1,5 кг вирізки яловичини,

- сир 200 гр.,

- масло вершкове 50 гр.,

- 2-3 картоплини,

- 50 гр. горілки або коньяку,

- майонез, сметана по 3 ст ложки

Крученнікі можна заготовити заздалегідь.

Яловичину нарізати поперек волокон шматочками не товще 1 см. М'ясо добре відбити, посолити, поперчити. На краєчок відбитого м'яса покласти шматочок сиру (краще ковбасного) і шматочок масла. Скручуємо рулетиком (нитки не потрібні, якщо м'ясо добре відбито) Рулетики укладаємо в глибоку сковороду (або форму для запікання), скропити горілкою або коньяком, закрити кришкою і поставити в холодильник, маринуватися на ніч.

Якщо готувати відразу, то очистити 2-3 картоплини, нарізати круглими тонкими долькамі.Картофель потрібен, як кришечка, щоб м'ясо не висихало при готовке.На крученнікі викладаємо картопляні часточки внахлёст.Смазиваем сумішшю з сметани і майонеза.Посипаем тертим сиром і ставимо в розігріту духовку до 200 гр. Готується близько 45 хвилин.

М'ясо виходить дуже м'яким і смачним і соковитим.