Кулебяка пісна
Знадобиться
рослинний маргарин - 250 г,
борошно - 3 склянки,
сіль - 1/2 ч.л.,
розсіл - 1 склянка,
для начинки:
капуста свіжа - 300 г,
капуста квашена - 1 склянка,
лук,
морква
Приготування
* Кулебяка буває різною - як тісто може бути дріжджовим або листковим, так і начинки різні. Але класична все-таки з листкового тіста з капустою.
Спочатку готуємо пісне листкове тісто.
Рубаємо 250 г рослинного маргарину з 3 склянками борошна в дрібну маслянисту крихту.
Посипаємо половиною чайної ложки солі.
Вливаємо склянку розсолу з-під огірків-помідорів.
Замішуємо тісто, загортаємо його в плівку і кладемо на годину в холодильник.
Тим часом смажимо начинку - в рослинній олії обсмажуємо кубики цибулі, соломку моркви. Дрібно шаткуємо приблизно 300 г свіжої капустки, додаємо до неї стакан квашеної капусти. Тушкуємо все до м'якості, охолоджуємо.
Тепер творимо кулеб'яку. Вона повинна бути прикрашена фігурками з цього ж тіста. А я пішла іншим шляхом. Знайшла в інеті чудового крокодила, і зробила таку кулеб'яку)))
Розкачуємо тісто у вигляді прямокутника, шматок тіста в кулачок відкладаємо вбік.
По центру викладаємо начинку, намагаючись, щоб у центрі прямокутника її було трохи більше, ніж по краях, там, де будуть голова і хвіст крокодила.
Надрізаємо вільні краї тіста як на фотографії (фігурним пластиковим роликовим ножем робимо 6 косих смуг з кожної сторони з нахилом вліво), переплітаємо їх над начинкою. Акуратно переносимо пиріг на сухий лист, розташовуємо крокодила у вільній позі.
Голову складаємо і трохи пріплюсківаем. Хвіст закручуємо спіралькою.
На кінчику мордочки виліплюється ніздрі.
З відкладеного шматочка тіста ліпимо брови і очі, і 4 лапи, надрізавши їх на "пальчики".
Надрізаємо "пащу" по краях зубками, ставимо крапочки по всій "шкірі" крокодила.
Випікаємо при 250 градусах хвилин 20-25 до золотистого кольору. Змащувати зверху нічим не треба.
