Паска великодній (від nazarushka)

1. Розвести дріжджі в невеликій кількості теплого молока, додати 2 ст. лож. цукру, жменю борошна і поставити в тепле місце для опари

2. Для опари - в іншому посуді залити киплячим молоком (0,5 літра) 6-8 ст. лож. борошна. Добре перемішати, збити щоб не було грудочок. Дати трохи охолонути. Змішати з розведеними дріжджами (опару) і збити поки на поверхні не з'являться бульбашки. Присипати злегка борошном і поствітьв тепле місце.

3. Жовтки розтерти з сіллю. потім додати половину цукру, що залишився і збивати поки маса не стане по консісстенціі такий як крем.

4. Решту борошно просіяти і коли опара підійде перекласти її в борошно, додати розтерті жовтки, ємність де були жовтки, обполосніть невеликим кол-вом теплого молока і вилити в основну масу.

5. Білки збити з цукром, так само оплоснуть ємність і вилити в основну масу. Дабавіть ванілін. Добре перемішати і починати заміс. Загальний час замісу не менше 30 хв.

Перед замісом приготувати родзинки. Ізюм промити, висушити і обваляти в борошні.

6. Починаємо місити тісто і вливаємо олію і коньяк, невеликими порціями розтоплене масло з маргарином. Всі вимішуємо.

7. Тісто має бути м'яке, навіть трохи рідкуватий. Перед закінченням замісу ложим цедру лимона, вимішуємо, родзинки і знову вимішуємо.

Тісто вкутуємо, ставимо підходити в тепле місце на 2-3 години. Разлажіваются в підготовлені форми і даємо підійти у формах накривши їх простирадлом. Пекти в не жарко духовці.

Так як я тісто вимішую руками, я борошна кладу трохи більше, щоб зручніше було місити. Дуже зручно тісто місить в комбаин.

Паски виходять всередині світло-коричневого кольору. Спробуйте, хоч цей рецепт і клопіткий, але результат ммм .... - того варто.