Купати і фарширована кишка для Хамина (чолнт)
Як готувати
Приготування купати і кишки заняття досить трудомістке.
Але результат вартий витрачених зусиль.
Кишка зазвичай купується на базарі. Трудомісткий і довгий процес - очищення кишки від внутрішнього жиру і еe промивка. Очищати жир треба дуже акуратно, щоб не прорвати кишку. Потім треба промити кишку кілька разів в проточній воді.
Коли кишка добре очищена її поміщають в тарілку з дрібно нарізаним лимоном хоча б на підлогу. години.
Для виготовлення Купати:
кишка яловича або бараняча-1.5 кг
фарш яловичий або баранячий 2.5 склянок
3/4 склянки рису виматоро і обсмаженого
1 велику ст.л. порошку бульйону і цибульного порошку.
сіль і чорний мелений перець.
Їх усіх інгредієнтів приготувати фарш.
Для пріговленія фаршірованнной кишки:
Кишка (Не зважувала)
3-4 поросяти, ягняти цибулина (400 гр.)
борошно-в рецепті 1 кг, але я беру значно менше.
сіль, перець
гусячий жир (якщо немає, можна замінити на маргарин або сл.масло-шматочками) -300 гр.
Приготувати суміш.
Я, звичайно, начиняю руками, але для цього потрібна певна вправність. Можна наповнювати кишку використовуючи спеціальну насадку на м'ясорубку.
Для начинки вручну кишку вивернути на ліву сторону, то.е.остаткамі жиру наружу.Кончік кишки зав'язати і починати заповнювати, проштовхуючи начинку всередину.
Точно так само заповнюємо кишку цибулевої начинкою, але постаратися не заповнювати дуже щільно, щоб при варінні не вийшла дуже щільна борошняна маса.
Коли закінчено процес заповнення Купати-зав'язати другий кінчик, добре промити.
Якщо ви хочете подавати купати окремо то підсмажте в рослинне олії цибулю до золотистого кольору, додайте воду, запашний перець, лавровий лист і, коли закипить, киньте купати і доведіть до готовності.
Або спечіть в духовці.
Точно так же завершити приготування кмшкі.
Я исползуют її для приготування чолнт (Хамина)
