Домашня ковбаса, купати

Домашня ковбаса від купат відрізняється лише набором приправ і спецій.

Кишки добре промити, вивернути навиворіт і залишити у воді. Через деякий час вивернути назад. Можна зберігати в підсоленій воді, в прохолодному місці тривалий час.

Підготувати фарш:

Для домашньої ковбаси м'ясо нарізають маленькими шматочками. Шматочки жиру, багатьом, особливо дітям, не дуже подобаються. Тому ми пісну яловичину і сало перекрутили на м'ясорубці. Пісну свинину дрібно нарізали. Додати сіль, перець, трохи дробленного рису. Можна і без нього, просто, коли ковбаса приготується, вона скукожітся, а рис трохи збереже форму. Додати трохи води, що б фарш був слухняний.

Для купат, у всіх джерелах, м'ясо перекручують на м'ясорубці. Хочу від себе додати, що шматочки будуть не зайві, на любителя. Додати спеції і воду.

Для ковбаси з кашею. У мене була перловка. Відварити крупу до напівготовності. Додати трохи готового фаршу, шкварки, спеції.

У кишки кінці закріпити ниткою, або іншим матеріалом.

Наповнити кишки фаршем. Існує насадка до м'ясорубці, у нас природно цього не виявилося. Тому придумав не хитрий апарат)))

В однієї 0,5 пляшки відрізали денце, інший, трохи менше діаметром, закрили горло, в більшу, закладали фарш, меншою пропихували, от і всі премудрості.

Закріпити інший кінець.

Далі можна розпорядитися по різному.

- обсмажити на сковороді.

- відварити в киплячій воді, і запекти в духовці, або обсмажити на сковороді.

- купати нанизують на шампур і смажать над розжареним вугіллям, або просто на сковороді.

- для тривалого зберігання можна скласти в пропарену банку і залити гарячим жиром, закрити металевими кришками, або капроновими, тільки зберігати в холодильнику.

Я закривала для тривалого зберігання, тільки не ризикнула сирими. Тому, отварила і залила теплим жиром. Жир зберігає м'ясні продукти.

Важливий момент-на кришці не повинен збиратися конденсат, продукти повинні бути не гарячими.

З кашею (перший розріз зліва) варіант вийшов дуже смачний, правда, більш розсипчастий.

Смачного!

Примітка:

Домашня ковбаса завжди краще покупної, клопоти того варті.

Вживати з гірчицею, з ткемалі, з аджикою, з хлібом і без ...