Куряча грудка
Знадобиться
- Куряче філе 180 г- сир блакитний 35 г
- сіль 2 г
- перець білий мелений 1 г
- лист норі 1 шт.
- жирова сітка (сальник) 50 г
- гарбуз 75 г
- інжир 40 г (1 шт.)
- мед 20 г
- вино біле 40 мл.
- суміш борошна і вершкового масла 3 г
- вершкове масло 20 г
- рослинне масло - 15 г
- салат радіччіо 12 г
Як готувати
Філе кури просушити рушником, зробити надріз уздовж філе для освіти кишеньки, посолити, поперчити, вкласти блакитний сир в кишеньку, загорнути, зверху викласти фігурно вирізаний лист норі і щільно обернути філе жирової сіткою для збереження форми. Якщо немає жирової сітки, можна скріпити краю філе зубочисткою.Рослинна олія розігріти на сковороді, обсмажити куряче філе до утворення золотистої скоринки і довести до готовності в духовці.
Гарбуз очистити від шкіри і насіння, нарізати кубиками, обсмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин, посолити, поперчити і додати нарізаний часточками інжир, одну часточку залишивши для додавання в соус. Злегка обсмажити на сковороді протягом 2-3 хвилин.
Вершкове масло і борошно взяти в рівних кількостях і перемішувати виделкою до отримання однорідної маси.
Залишилася часточку інжиру дрібно порубати, обсмажити на вершковому маслі, додати вино і випарувати його наполовину, додати мед, посолити і загустити сумішшю вершкового масла і борошна.
На одну сторону підігрітого страви викласти салат радіччіо, на нього - гіркою інжир з гарбузом, інший бік залити соусом. Філе курки укласти посередині страви.
