Куряча грудка з гарбузом
Знадобиться
Інгредієнти (на 1 порцію):куряче філе 180 г;
сир блакитний 35 г;
сіль 2 г;
перець білий мелений 1 г;
лист норі 1 шт;
жирова сітка (сальник) 50 г;
гарбуз 75 г;
інжир 40 гр. (1 шт.);
мед 20 г;
вино біле 40 мл;
суміш борошна і вершкового масла 3 г;
вершкове масло 20 г;
рослинне масло - 15 г;
салат радіччіо 12 м
Як готувати
Філе кури просушити рушником, зробити надріз уздовж філе для освіти кишеньки, посолити, поперчити, вкласти блакитний сир в кишеньку, загорнути, зверху викласти фігурно вирізаний лист норі і щільно обернути філе жирової сіткою для збереження форми. Якщо немає жирової сітки, можна скріпити краю філе зубочисткою.
Рослинна олія розігріти на сковороді, обсмажити куряче філе до утворення золотистої скоринки і довести до готовності в духовці.
Гарбуз очистити від шкіри і насіння, нарізати кубиками, обсмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин, посолити, поперчити і додати нарізаний часточками інжир, одну часточку залишивши для додавання в соус. Злегка обсмажити на сковороді протягом 2-3 хвилин.
Вершкове масло і борошно взяти в рівних кількостях і перемішувати виделкою до отримання однорідної маси.
Залишилася часточку інжиру дрібно порубати, обсмажити на вершковому маслі, додати вино і випарувати його наполовину, додати мед, посолити і загустити сумішшю вершкового масла і борошна.
На одну сторону підігрітого страви викласти салат радіччіо, на нього - гіркою інжир з гарбузом, інший бік залити соусом. Філе кури укласти посередині страви.
