Куряча печінка
Знадобиться
Півтора фунта курячої печінки
Сіль і мелений чорний перець за смаком
2 великих стиглих помідора
пол-чайної ложки свіжого листя базиліка (або чверть чайної ложки сушеного листя)
1 зелений солодкий перець
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки свіжої подрібненої петрушки
Промити печінку, видалити плівки. Ретельно обсушити. Нарізати тонкими скибочками, посолити і поперчити. Очистити помідори від шкірки, розрізати навпіл і посипати базиліком. Видалити у перцю сердцевіну- дрібно нарізати перець. Нагріти в сковороді оливкове масло і обсмажити в ньому перець протягом 3-4 хвилин. Вийняти перець шумівкою і відкласти. Додати на сковороду печінку і обсмажити 3-4 хвилини. Вийняти. Покласти помідори на ту ж сковороду розрізаною стороною вниз і обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Викласти печінку і помідори на підігріте блюдо сервіровки, прикрасити перцем і петрушкою (4 порції).
