М'ясо окостів очищених від кісток, акуратно зрізаємо цілком шкіру, відбиваємо молоточком, солимо і перчимо. Для начинки печериці та цибулю нарізати, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. У фарш викласти подрібнене відварене яйце, перемішати, посолити і поперчити. Викладаємо на м'ясо начинку, звертаємо в рулет, потім загортаємо в шкіру, перев'язуємо нитками. Далі можна зробити двома способами, тому рулетики на шампури і поставити в духовку запікатися до рум'яної скоринки. Я робила не з усього окосту, а тільки з ніжки, тому вони вийшли трохи меншого розміру. Я їх поклала у форму, змащену маслом і запекла в духовці до хрусткої скоринки. Запікати при 180 градусах близько 30-40 хвилин. Рекомендую, дуже смачно.
