Курячі стегна (перепілки) на грилі від main coon
Як готувати
4-6 перепілок (0,5кг)1 чашка кефіру
приправа:
1,5 ч л крупної солі
1 ч л коричневого цукру
1 ч л солодкої паприки меленої
0,5 ч л меленого коріандру
0,5 ч л часниковою пудри
0,5 ч л меленого кумина (кмину)
0,25 ч л меленої каріци
0,5 ч л меленого чорного перцю
Все перемішати в мисці
1. Перепілок необхідно очистити від спинний і грудної кісток і від ребер:
Спочатку спинка вирізається ножицями, розкриваємо перепілку,
потім підрізають ключиці (ножицями), після маленьким дуже гострим ножиком вирізається грудна кістка, потім реберця
2. Потрібні по 3 бамбукові палички для кожної перепілки.
Тушки помити, обсушити паперовим рушником і протягнути палички в тушки так,
щоб тушка була плоскою і добре закреплена- кінці 3х паличок з'єднати і
обмотати фольгою.
3. Обсипати перепілок приправою (зверху більше, ніж усередині), поплескуючи їх рукою, щоб приправа краще прилипла
4. СолЖУ заготовлені перепілки в лоток і полити кефіром, поставити в холодильник на 30-40 хвилин
5. Розігріти гриль, дістати перепілок з маринаду, дати стекти зайвому маринаду;
Решітку гриля змастити або побризкати маслом;
Готувати 4-6 хвилин з кожного боку, повертаючи на 90 градусів кожні 1,5-2 хвилини, щоб запеклася "сітка"
Що б мені хотілося до цього додати: метушні багато і я б не ризикнула робити це для більшого кол-ва гостей - максимум на 6 людина- смачно - просто слів немає !!!
Робити це блюдо в духовці або навіть на електро грилі я теж не буду (хоча впевнена, що буде все одно смачно) - запах інший, романтика втрачається