Курка в шафрановому маринаді на грилі

Порції маринаду і масла розраховані для 2х курей загальною вагою 3.5-4 кг

Маринад:

1/2 ч. Л. шафранових волосків

1 ст. л. гарячої води

2/3 чашки лимонного соку

2/3 чашки простого йогурту (можна сметану розвести кефіром)

2/3 чашки оливкової олії

1/2 чашки дрібно покришену петрушки (плосколістной)

1 ст. л. натертого кореня імбиру (неповна ч. л. порошку)

1 ст л крупної солі (морської, кошерної)

1.5 ч. Л. чорного меленого перцю

1/2 ч.л. меленої куркуми (не обов'язково)

1 велика цибулина, порізана кільцями

Масло:

1/4 ч. Л. шафранових волосків

1 ст. л. гарячої води

4 ст. л. (1/2 бруска) слив. масла (це 56гр)

2 ст. л. лимонного соку

2 ст. л. дрібно покришену петрушки

чорний мелений перець за смаком

1. Кур порізати на шматки, видаливши хребет і грудну кістку (зручно використовувати стегенця та ніжки, будь шматки з упаковки)

Шматки помити холодною водою і обсушити паперовим рушником

2. Приготувати маринад:

Розім'яти шафран, залити його ложкою гарячої води в мисці, залишити на 5 хвилин, додати всі крім цибулі і перемішувати маринад до повного розчинення солі (2-3 хв.)

3. Викласти шматки курки в лоток, покрити цибулею, залити маринадом, накрити лоток плівкою і поставити в холодильник на 4-8 годин (протягом цього часу треба пару разів перевернути шматочки, щоб вони краще промаринувалося)

4. Приготувати масло:

Розім'яти шафран, залити його ложкою гарячої води в маленькій каструльці, залишити на 5 хвилин, додати все інше, поставити на маленький вогонь і прогріти, поки масло не розчиниться

5. Розігріти гриль, змастити маслом грати, викласти ніжки і стегенця, а через 2 хв. викласти грудки (якщо є) - все шкурою вниз, готувати всі 15-16 хв. на середньому вогні, періодично перевертаючи. За 2-3 Міутіа до готовності обмазати шматочки шафрановим маслом

6. Зняти шматки з гриля в тарілку і посипати петрушкою

З власного досвіду знаю, що на стегенця треба хвилин 25-30, інакше вони будуть сирими навколо кістки. Цього разу ми тримали курку на грилі трохи більше 20 хвилин - виявилося мало, довелося доводити в мікрохвильовій печі (2 хв)

Вийшло смачно, кура пахне, як шашлик sigh.gif

Зручність цього рецепта - можна підготувати і залишити на ніч, метушні ніякої, якщо купити шматки, а не цілу курку.

Загалом - легко і смачно happy.gif