Перепілки на грилі

4-6 перепілок (0,5кг)

1 чашка кефіру

приправа:

1,5 ч л крупної солі

1 ч л коричневого цукру

1 ч л солодкої паприки меленої

0,5 ч л меленого коріандру

0,5 ч л часниковою пудри

0,5 ч л меленого кумина (кмину)

0,25 ч л меленої каріци

0,5 ч л меленого чорного перцю

Все перемішати в мисці

1. Перепілок необхідно очистити від спинний і грудної кісток і від ребер:

Спочатку спинка вирізається ножицями, розкриваємо перепілку,

потім підрізають ключиці (ножицями), після маленьким дуже гострим ножиком вирізається грудна кістка, потім реберця

2. Потрібні по 3 бамбукові палички для кожної перепілки.

Тушки помити, обсушити паперовим рушником і протягнути палички в тушки так,

щоб тушка була плоскою і добре закреплена- кінці 3х паличок з'єднати і

обмотати фольгою.

3. Обсипати перепілок приправою (зверху більше, ніж усередині), поплескуючи їх рукою, щоб приправа краще прилипла

4. СолЖУ заготовлені перепілки в лоток і полити кефіром, поставити в холодильник на 30-40 хвилин

5. Розігріти гриль, дістати перепілок з маринаду, дати стекти зайвому маринаду;

Решітку гриля змастити або побризкати маслом;

Готувати 4-6 хвилин з кожного боку, повертаючи на 90 градусів кожні 1,5-2 хвилини, щоб запеклася "сітка"