Перепели і голуби тушковані в білому вині
Знадобиться
10 птахів (перепілки + голуби) -лук ріпчаста 3 головки, Часник 5-6 зубчиків, гриби 300 гр, вино біле 300 гр, масло оливкове, сіль, чорний перц, чебрець, бекон 200 гр.Як готувати
Птахів попатрошіть, відкласти середчкі, печіночку і шлуночки, а тушки порізати на дві часті.Обсушіть, змастити олією і виклавши на лист, запікати 15 хвилин в попередньо розігрітій духовці.На розігрітій олії згасити бекон (порізати кубиками) 2 хв., Додати крупно порізаний лук.Жаріть до рум'янцю лука.Виложіть в форму.
На що залишився в сковороді жирі підрум'янити часник (порізати пластинками), додати гриби і лівер з птіц..Пріправіть чебрецем .... Коли гриби підрум'яняться - викласти до цибулі в форму.Посоліть і поперчіть.Немного посипати мівіною.
Викласти на овочеву подушку голубів і перепілок, посолити, поперчити, трохи мівіни і залити білим вини ...
Накрити кришкою і в духовці тушкувати не менше години.
