Кальмари, тушковані в білому вині з мигдалем і шафраном (carina)
Знадобиться
800 г кальмарів1 велика цибулина
3 зубки часнику
1 ч л меленої паприки
рубаний кріп, петрушка
150 мл білого вина
150 мл води
щіпка шафрану
10- 12 штук мигдалю
1 стебло лимонної трави або цедра чверті лимона
щіпка цукру
Як готувати
Порізати цибулю і присмажити до золотавого кольору на оливковій олії, додати мелену паприку.Додати кальмари і згасити з цибулею хвилин 5.
Влити вино, додати воду і дрібку цукру.
Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні хвилин 30 (до готовності кальмарів.
За 5 хвилин до зняття кальмарів з вогню підсмажити на сковороді мигдаль, потім половинки зубків часнику.
Все подрібнити і додати в соус, посипати шафраном.
Додати посічену зелень і згасити ще хвилин 5.
Подавати з отврним рисом або з підсмаженою білим хлібом.
P.S. Абсолютно спокійно можна готувати з морожених кальмарів попередньо розморозивши.
якщо кальмари свіжі або цілі, то перед приготуванням порізати на кільця.
