Курячі грудки з овочами по-китайськи
Як готувати
Спочатку треба підготувати м'ясо і всі овочі, так як сам процес дуже швидкий.1 курячу грудку порізати на смужки товщиною приблизно в 1-1,5 см, а завдовжки 4-6 см. Порізану грудку замочити в соєвому соусі або в соусі "Тіріякі" і відставити убік.
Тепер нам потрібно сковороду "Вок", На якій будемо смажити всі інгредієнти дуже швидко на великому вогні в невеликій кількості розігрітого соєвого (або іншої рослинної) олії, безперервно помішуючи, в наступній послідовності:
- 2 цибулини, нарізані смужками, смажити 3-5 хвилин, потім вийняти з Вока шумівкою, так, щоб масло залишилося на сковороді. Наступні овочі обсмажувати таким же чином і виймати шумівкою і все складати в ту ж велику посудину. Овочі повинні бути як-ба напів-сирі, з хрусточкой.
- 1 червоний і 1 зелений перці, порізані на смужки, смажити 2-3 хвилини
- 1-2 морквини, порізані на тонкі смужки, або натерті на спеціальній тертці для китайської морквини, смажити 3-5 хвилин
- приблизно третина качана капусти, тонко нарізаної смужками, смажити 3-5 хв, може, доведеться смажити 2-3 порціями або в 2 сковорідках одночасно.
- 1 банку грибів без рідини (або сирі тонко порізані шампіньйони) обсмажити швидко все в тому ж маслі на великому вогні, потім туди ж 1 банку консервованої кукурудзи без рідини на 1 хвилину
Тепер повертаємося до м'яса, воно підлягало 30-40 хвилин в соусі і стало коричневим. Обвалюють його в 2 столових ложках корнфлора (я не роблю) і обсмажуємо 5-7 хвилин на дуже великому вогні до зарум'янювання. Корнфлор потрібен, як я думаю, щоб м'ясо обсмажувалося, а не випускало сік і тушкувалось. У мене і так обсмажується. Якщо порція велика, можна в 2 заходу обсмажити, або в 2 сковорідках одночасно. Іноді на весь процес не вистачає первісного масла, можна перед черговим компонентом масло додати і розігріти його. Обсмажене м'ясо вийняти шумівкою в усі ту ж велику каструлю, додати 1 ст ложку зеленого тайського соусу (В Ізраїлі - Chilli sause for sea food) і перемішати. Якщо ви любите менш гострий і більше солодкий смак, то замість зеленого можна покласти солодкий соус чилі для курки, а можна і скомбінувати їх. Для гостей я все туди ж вивалюю 1 банку різаних консервованих ананасів, без соку.
На все про все йде хвилин 50-60. Важливо все заздалегідь підготувати, або різати дуже швидко наступний компонент, поки попередній смажиться. Я зазвичай ставлю відразу 2 сковороди, тоді тільки встигай заважати і витягувати. Розігрівати можна потім в мікро.
