Курячі котлетки з м'ятою і зеленим салатом
Знадобиться
Продукти на 6 порцій:600 г курячого фаршу
1 стакан дрібно нарізаного листя м'яти
1/2 склянки нарізаного шніт-цибулі
1 яйце
2 ст. л. борошна *
сіль, чорний перець
Для смаження:
3 ст. л. оливкової олії
Як готувати
Для котлет. У мисці змішати всі компоненти і поставити в холодильник на 1 годину (можна і на ніч). Вийняти з холодильника. Сформувати з фаршу кульки розміром з абрикос і трохи сплющити. У сковороді розігріти олію і смажити котлетки по 4 хвилини з кожного боку, або поки не зарум'яняться. Подавати з салатом або четвертушками лимонів. Якщо котлетки приготовлені заздалегідь, перед подачею до столу можна нагріти їх у духовці, накривши форму фольгою.ЗЕЛЕНИЙ САЛАТ
Для салату:
1 головка салату-латуку, порвати шматочками
1 кольрабі, нарізати соломкою
1 яблуко, нарізати соломкою
1/2 кошички проростків
1/2 бузкового цибулі, тонко нарізати
Для соусу "вінегрет":
1/3 склянки світлого винного оцту
1 ч. Л. діжонськой гірчиці (без зерняток)
1/2 ч. Л. солі
чорний перець - за смаком
1 ч. Л. меду
2/3 склянки оливкової олії
1 цибулинка-шалот або четвертушка невеликого бузкового цибулі, тонко нарізати
1. У миску покласти клаптики салату-латуку, яблуко і кольрабі, проростки. Перемішати.
2. Всі компоненти соусу (крім оливкової олії) з'єднати і перемішати в однорідну суміш. Вливати оливкова олія, крапля за краплею, і збивати. до однорідного стану. Полити соусом овочі і перемішати.
Нотатки на полях. Для котлеток я використала не фарш, а курячі грудки. Вирізала "зайве" м'ясо, щоб вийшли стейки. Стейки вирушили в холодильник, а "зайве" м'ясо я порубала ножем, додала яйце, * хлібну крихту (замість борошна) і інші компоненти. У холодильнику всю цю суміш не витримувала - смажила відразу. Котлетки стікали соком і з салатом були просто чудові. Що стосується салату, то я виключила проростки через їхню відсутність в холодильнику. І котлетки, і салат так само хороші і на наступний день. Салат приготуйте за півгодини до подачі, щоб він встиг настоятися, поки ви смажите котлетки. Дуже рекомендую все ж замість фаршу використовувати рубане м'ясо - у вас вийде натуральне м'ясну страву.
